始于1686年 · 中华老字号
聚德烤肉宛饭庄
三百余年清真烤肉技艺传承，精选宁夏滩羊、内蒙古羔羊，采用百年秘制配方，果木炭火炙烤，外焦里嫩，风味独特，享誉京城。
北京非物质文化遗产
清真烤肉制作技艺
三百余年清真烤肉技艺传承，精选宁夏滩羊、内蒙古羔羊，采用百年秘制配方，果木炭火炙烤，外焦里嫩，风味独特，享誉京城。
清真烤肉制作技艺
聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄，坐落于历史文化名城北京，是一家拥有三百余年历史的中华老字号清真餐饮企业。饭庄始创于清朝康熙二十五年（公元1686年），由宛氏家族创立，至今已传承十二代，是北京历史最悠久的清真烤肉饭庄之一。
饭庄秉承"选料精、刀工细、燃料香、调料全、火候匀"的传统工艺，坚持选用宁夏盐池滩羊、内蒙古锡林郭勒盟羔羊等优质羊肉，配以祖传秘制调料，采用果木炭火炙烤，形成了"肉质鲜嫩、味道醇厚、不膻不腻、外焦里嫩"的独特风味。烤肉宛的烤肉技艺已被列入北京市非物质文化遗产名录。
如今，聚德烤肉宛饭庄在保持传统技艺的同时，不断创新发展，拥有多家直营门店，形成了集餐饮服务、食品加工、文化传承于一体的现代化餐饮企业。饭庄先后荣获"中华老字号"、"中国餐饮名店"、"北京老字号"、"北京市著名商标"等荣誉称号，成为北京清真餐饮文化的亮丽名片。
商务部认定中华老字号企业，三百余年品牌传承
北京伊斯兰教协会监制，严格遵循清真食品规范
宛氏先祖宛德荣在北京宣武门创立"烤肉宛"小摊，以烤牛肉、烤羊肉为主，因选料精良、风味独特而逐渐闻名京城。
烤肉宛已发展成为京城知名饭庄，文人墨客、达官显贵常聚于此，其烤肉技艺日臻完善，形成独特风味。
烤肉宛第三代传人宛华峰在北平开设固定店面，扩大经营规模，成为北京"南宛北季"两大烤肉名家之一。
烤肉宛实行公私合营，成为国营餐饮企业，迁址至北京西城区南礼士路，店面规模进一步扩大。
烤肉宛被国内贸易部授予"中华老字号"称号，成为首批获此殊荣的餐饮企业之一。
聚德华天控股有限公司注资重组，成立北京聚德烤肉宛饭庄，开启现代化连锁经营新模式。
烤肉宛清真烤肉制作技艺被列入北京市非物质文化遗产名录，成为北京饮食文化的重要代表。
聚德烤肉宛饭庄在北京拥有6家直营门店，年接待顾客超过50万人次，成为北京最具影响力的清真餐饮品牌之一。
自1686年创立至今，已传承十二代，跨越四个世纪
家族式技艺传承，师徒相授，保持传统风味不变
遍布北京主要城区，为更多顾客提供正宗清真烤肉
选用内蒙古锡林郭勒盟羔羊后腿肉，手工切成均匀薄片，配以祖传秘制调料腌制，果木炭火炙烤，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚。
精选鲁西黄牛里脊肉，采用清代宫廷腌制配方，配以二十余种香料，炭火慢烤，入口即化，曾是宫廷御膳房特色菜品。
选用宁夏盐池滩羊优质羊排，以苹果木、枣木混合炭火烤制，外皮酥脆，内里鲜嫩，带有果木清香，不膻不腻。
采用新疆阿勒泰大尾羊肉块，肥瘦相间，配以秘制调料，炭火烤制，油脂滋滋作响，香气四溢，还原地道新疆风味。
精选当季新鲜蔬菜，包括香菇、青椒、玉米、茄子等，以特制素食调料腌制，炭火烤制，保留蔬菜原汁原味。
传统手工制作，外皮沾满芝麻，内里分层，酥香可口，搭配烤肉食用，是北京传统吃法，深受顾客喜爱。
"在北京生活三十年，烤肉宛是我心中最正宗的清真烤肉。每次有外地朋友来北京，我都会带他们来这里品尝老北京风味。肉质鲜嫩，调料独特，服务热情，不愧是中华老字号。"
2023年8月15日
"作为穆斯林家庭，我们非常注重餐厅的清真认证和食品质量。烤肉宛不仅完全符合我们的要求，而且味道非常地道。孩子们特别喜欢他们家的烤羊排，外焦里嫩，没有膻味。"
2023年9月3日
"从爷爷那辈就开始吃烤肉宛，现在带着孙子来，味道还是一样正宗。听说他们的烤肉技艺是非物质文化遗产，确实能感受到传统工艺的魅力。环境优雅，服务周到，价格合理。"
2023年10月22日
总店：010-65217888
王府井店：010-65217999
大悦城店：010-65217666
北京市西城区南礼士路58号聚德大厦
邮编：100037
周一至周五：10:30-22:00
周六至周日：10:00-22:30
节假日：10:00-23:00